冬のディナーコースメニュー



 
新宿副都心の夜景を一望しながらお楽しみ頂ける、
冬の食材を感じるディナーコース。

アミューズのご追加・メインディッシュのアップグレードによって
三大珍味を用いたコース、お魚料理2品のコース等、
ご利用シーンやお好みに合わせたお料理内容へご変更頂けます。

ご追加等はご来店の際にもお選び頂けるので、
当日の気分に合わせることも。

繊細に織り成されたお料理とともに
幸せなひとときをお過ごしくださいませ。




 スタンダードコース
          8,000円(税サ別)

【アミューズ】

・抹茶の一口シフォン
 サワークリームとあかすぐりの実

・ズワイガニとタルタルとパースニップピュレのエクレア仕立て
 キャビアを添えて

[お好みで下記メニューを追加できます +1,000円/税サ別]

・イタリア エミリオ・ロマーニャ州
 幻の生ハム クラテッロ ジベッロと季節のフルーツ 

【前菜】

・愛媛県産飯蛸の低温ポッシェ ヌワラエリア茶のソース
 マスタードのピクルスと金時人参

・スペイン産イベリコベジョータの土 レギャン風カルボナーラ
 卵黄のコンフィとイタリア産ペコリーノロマーノ

・宮城県産牡蛎のムニエル 少し焦がしたカリフラワーのピュレ
 ケールのセックとケールのパウダー

【グラニテ】

・和歌山県産柚子とエルダーフラワーのグラニテ

【メインディッシュ[下記メニューより1品お選び下さい]】

・沖縄県産金目鯛の松笠焼き 菊芋のナージュ仕立て
 蒸し雲丹とイクラと共に

・フランス ヴァンデ産マグレカナールのタリアータを2種のソースで
 血に見立てたソース ヴァンルージュとオレンジ香るサバイヨン
 ポワロ―ジョンヌとペコロス トリュフのクーリと共に

・熊本県産赤牛 阿蘇王腿肉のグリル ソース べアルネーズ +1,500円/税サ別

・鹿児島県産 黒毛和牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ 皇帝風
 マデラ酒香るソース ペリグー フレッシュトリュフを添えて +2,500円/税サ別

・カナダ産活けオマール海老のテルミドール +2,000円/税サ別

【焼きたてパン】


【選べる グランデセール】
・天使のミルフィーユ
・焙じ茶のパンナコッタ 芳ばしい黄粉の香りを乗せて
・薔薇とキウイのガトー仕立て 牛乳の雲を添えて
・ローズマリーの蜂蜜アイス 金柑と山椒が香るパウダーと共に
・フランス産 チーズ2種盛り合わせ
(10名様以上でご利用の場合、
 天使のミルフィーユでのご用意となります。)

 
【オリジナルハーブティー】
【小菓子】

※別途、サービス料10%を頂戴しております。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
 
 
 
 
◆ プラチナコース
          10,000円(税サ別)


【アミューズ】

・抹茶の一口シフォン
 サワークリームとあかすぐりの実

・ズワイガニとタルタルとパースニップピュレのエクレア仕立て
 キャビアを添えて

[お好みで下記メニューを追加できます +1,000円/税サ別]

・イタリア エミリオ・ロマーニャ州
 幻の生ハム クラテッロ ジベッロと季節のフルーツ 

【前菜】

・愛媛県産飯蛸の低温ポッシェ ヌワラエリア茶のソース
 マスタードのピクルスと金時人参

・スペイン産イベリコベジョータの土 レギャン風カルボナーラ
 卵黄のコンフィとイタリア産ペコリーノロマーノ

・宮城県産牡蛎のムニエル 少し焦がしたカリフラワーのピュレ
 ケールのセックとケールのパウダー

【お魚料理】

・沖縄県産金目鯛の松笠焼き 菊芋のナージュ仕立て
 蒸し雲丹とイクラと共に

【グラニテ】

・和歌山県産柚子とエルダーフラワーのグラニテ

【お肉料理】

・フランス産小鳩のデクリネゾン そのジュと血のソース
 タルティーボのローストを添えて

【メインディッシュ[下記メニューより1品お選び下さい]】

・フランス ヴァンデ産マグレカナールのタリアータを2種のソースで
 血に見立てたソース ヴァンルージュとオレンジ香るサバイヨン
 ポワロ―ジョンヌとペコロス トリュフのクーリと共に

・熊本県産赤牛 阿蘇王腿肉のグリル ソース べアルネーズ +1,500円/税サ別

・鹿児島県産 黒毛和牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ 皇帝風
 マデラ酒香るソース ペリグー フレッシュトリュフを添えて +2,500円/税サ別

・カナダ産活けオマール海老のテルミドール +2,000円/税サ別


【焼きたてパン】


【選べる グランデセール】
・天使のミルフィーユ
・焙じ茶のパンナコッタ 芳ばしい黄粉の香りを乗せて
・薔薇とキウイのガトー仕立て 牛乳の雲を添えて
・ローズマリーの蜂蜜アイス 金柑と山椒が香るパウダーと共に
・フランス産 チーズ2種盛り合わせ
(10名様以上でご利用の場合、
 天使のミルフィーユでのご用意となります。)
 
【オリジナルハーブティー】
【小菓子】

※別途、サービス料10%を頂戴しております。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。



[Dinner] 17:30~23:00(L.O 21:00)




 Drink Option




シャンパンとお食事のマリアージュとともに、
優雅なディナータイムをお楽しみくださいませ。

シャンパンフリーフロー 
         ¥4,500(税込サ別)

※別途、サービス料10%を頂戴しております。





より一層お食事をお楽しみいただけるよう、
お料理に合うワインセットをご用意致しました。

マリアージュセット 3杯 ¥2,500(税込サ別)
          5杯 ¥5,000(税込サ別)

※別途、サービス料10%を頂戴しております。








[Dinner] 17:30~23:00(L.O 21:00)