春のディナーコースメニュー



 
新宿副都心の夜景を一望しながらお楽しみ頂ける、
春の食材を感じるディナーコース。

アミューズのご追加・メインディッシュのアップグレードによって
三大珍味を用いたコース、お魚料理2品のコース等、
ご利用シーンやお好みに合わせたお料理内容へご変更頂けます。

ご追加等はご来店の際にもお選び頂けるので、
当日の気分に合わせることも。

繊細に織り成されたお料理とともに
幸せなひとときをお過ごしくださいませ。




 スタンダードコース
          8,000円(税サ別)

【アミューズ】

フランス産マグレドカナールの生ハムと
そのフォアグラのプティバーガー

馬刺しと炙り雲丹の一皿キャビアを添えて
鯛の出汁で入れた煎茶と共に

[お好みで下記メニューを追加できます +1,000円/税サ別]

・スペインの至宝 36ヶ月以上熟成のハモン・イベリコ・グランレセルバ
 季節のフルーツを添えて

【前菜】

ホワイトアスパラのポッシェとフレッシュシーアスパラ
バルサミコのパウダーと共に
富山湾で採れた蛍烏賊 蛍烏賊とチョリソーのソース

72時間熟成させた青森県産桜鱒のグラブラックス
新じゃが芋のムースリーヌ
-196℃の胡瓜とキウイのグラニテをかけて

福井県産鰆のグリル 三つ葉のペルシャード
フレッシュグレープフルーツを添えて
自家製グレープフルーツヴィネガーのラヴィゴットソース

【グラニテ】

苺とエルダーフラワーのグラニテ

【メインディッシュ[下記メニューより1品お選び下さい]】

麹でマリネした長崎県産桜鯛のポワレを瞬間燻製で
季節の山菜と菜の花のソース

赤ワインでマリネしたオーストラリア産ソルトブッシュラムの朴葉焼き
ふきのとう香る朴葉味噌と福岡県産筍のグリルとそのソース

熊本県産赤牛 阿蘇王腿肉の低温ポッシェ 磯の香りと共に +1,500円/税サ別

鹿児島県産 黒毛和牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ 皇帝風
マデラ酒香るソース ペリグー フレッシュトリュフを添えて +2,500円/税サ別

カナダ産活けオマール海老のジャルディニエ
春菊のかるいソース +2,000円/税サ別

【焼き立てパン】

【選べるグランデセール[下記メニューより1品お選び下さい]】
・スペシャリテ 天使のミルフィーユ
・フロマージュブランのムースと爽やかな白ワインのジュレ
 ~刺激的な食感と共に~
・濃厚なチョコレートのテリーヌ ~キャフェの香りを添えて~
・タルトシトロン ~レギャンスタイルで~
・フランス産 チーズ2種盛り合わせ
(10名様以上でご利用の場合、
 天使のミルフィーユでのご用意となります。)

【レギャンオリジナルハーブティー】

【小菓子】

※別途、サービス料10%を頂戴しております。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
 
 
 
 
◆ プラチナコース
          10,000円(税サ別)


【アミューズ】

フランス産マグレドカナールの生ハムと
そのフォアグラのプティバーガー

馬刺しと炙り雲丹の一皿キャビアを添えて
鯛の出汁で入れた煎茶と共に

[お好みで下記メニューを追加できます +1,000円/税サ別]

・スペインの至宝 36ヶ月以上熟成のハモン・イベリコ・グランレセルバ
 季節のフルーツを添えて

【前菜】

ホワイトアスパラのポッシェとフレッシュシーアスパラ
バルサミコのパウダーと共に
富山湾で採れた蛍烏賊 蛍烏賊とチョリソーのソース

72時間熟成させた青森県産桜鱒のグラブラックス
新じゃが芋のムースリーヌ
-196℃の胡瓜とキウイのグラニテをかけて

福井県産鰆のグリル 三つ葉のペルシャード
フレッシュグレープフルーツを添えて
自家製グレープフルーツヴィネガーのラヴィゴットソース

【お魚料理】

麹でマリネした長崎県産桜鯛のポワレを瞬間燻製で
季節の山菜と菜の花のソース

【グラニテ】

苺とエルダーフラワーのグラニテ

【本日のお肉料理】

ブレス産プーレのバスケーズ

【メインディッシュ[下記メニューより1品お選び下さい]】

赤ワインでマリネしたオーストラリア産ソルトブッシュラムの朴葉焼き
ふきのとう香る朴葉味噌と福岡県産筍のグリルとそのソース

熊本県産赤牛 阿蘇王腿肉の低温ポッシェ 磯の香りと共に +1,500円/税サ別

鹿児島県産 黒毛和牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ 皇帝風
マデラ酒香るソース ペリグー フレッシュトリュフを添えて +2,500円/税サ別

カナダ産活けオマール海老のジャルディニエ
春菊のかるいソース +2,000円/税サ別

【焼き立てパン】

【選べるグランデセール[下記メニューより1品お選び下さい]】
・スペシャリテ 天使のミルフィーユ
・フロマージュブランのムースと爽やかな白ワインのジュレ
 ~刺激的な食感と共に~
・濃厚なチョコレートのテリーヌ ~キャフェの香りを添えて~
・タルトシトロン ~レギャンスタイルで~
・フランス産 チーズ2種盛り合わせ
(10名様以上でご利用の場合、
 天使のミルフィーユでのご用意となります。)

【レギャンオリジナルハーブティー】

【小菓子】

※別途、サービス料10%を頂戴しております。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。



[Dinner] 17:30~23:00(L.O 21:00)




 Drink Option




シャンパンとお食事のマリアージュとともに、
優雅なディナータイムをお楽しみくださいませ。

シャンパンフリーフロー 
         ¥4,500(税込サ別)

※別途、サービス料10%を頂戴しております。





より一層お食事をお楽しみいただけるよう、
お料理に合うワインセットをご用意致しました。

マリアージュセット 3杯 ¥2,500(税込サ別)
          5杯 ¥5,000(税込サ別)

※別途、サービス料10%を頂戴しております。








[Dinner] 17:30~23:00(L.O 21:00)

  新宿副都心の夜景を一望しながらお楽しみ頂ける、 春の食材を感じるディナーコース。 アミューズのご追加・メインディッシュのアップグレードによって 三大珍味を用いたコース、お魚料理2品のコース等、 ご利用シーンやお好みに合わせたお...